昔堺の近海では穴子がよく獲れ、穴子料理も盛んに造られるようになりました。
近年堺での漁獲量は減りましたが穴子料理文化を残すため、全国各地よりその時期の1番良質の穴子を仕入れて、当店独自の穴子料理と従来の穴子料理をアレンジしてお出ししております。
あなご会席（コース）料理
8,000円～10,000円までご予算に合わせて
デザート以外全てのお料理のメイン食材を穴子にしておりますが、食べ飽きしないようにアレンジしております。
名物『穴子野崎焼き』付
穴子鍋コース
8,000円
先付け、穴子造り、名物穴子野崎焼き 、穴子鍋
穴子料理+穴子鍋料理コース
9,000円～12,000円までご予算に合せて
穴子料理と穴子鍋料理セットのコースです。
穴子野崎焼き
一匹丸ごと低温の菜種油で長時間揚げ
お出しする前に高温で焼き上げておりますので頭もすべて食べて頂けます。
穴子のお造り
伝助穴子（大きな穴子）を泳ぎで仕入れ神経〆しております。
焼霜造り（皮を火で炙る）とへぎ造りでございます。
穴子きぬた巻（酢の物）
焼穴子と胡瓜と生姜を芯にして錦糸卵と海苔で巻いております。
白焼き穴子と季節の大阪野菜の炊き物
穴子の焼き骨でだしを取り野菜を炊いております。
穴子沢煮椀（煮物椀）
唐揚にした穴子の上に細かく千切りした野菜をのせ
鰹と昆布のお出しを張っております。
穴子と湯葉の重ね蒸し
湯葉豆腐（豆乳と湯葉）に煮穴子を挟み蒸し上げております。
※表示価格は全て税込み価格でございます。
ご予約の際は「お名前、電話番号、住所、お集りの趣旨」などお聞きしますのでよろしくお願いいたします。
ご予約の際は「仁志乃キャンセル規定」をご確認お願いいたします。
